01 juillet 2009
Petits clafoutis
Chacun a sa recette. Celle de ma Maman est un peu gâteau, alors que beaucoup d'autres ont plutôt la texture d'un flan. Celle que je vous propose aujourd'hui est une adaptation (en plus léger) d'une recette de Richard Toix, Chef du Restaurant "Passions et Gourmandises" dans la vienne. (Thermomix et vous n°19). Son secret ? Une base de crème pâtissière qui lui donne tout son moelleux. Il peut se faire en toute saison. Ils sont si ... que ce serait dommage de ne pas les avoir fait ! Les miens sont au cassis. J'adore !
Ingrédients :
250 g de crème pâtissière froide (a table avec Thermomix p118)
50 g de beurre
150 g de sucre
100 g de poudre d'amandes
3 œufs
30 g de farine
Préchauffer le four à 180°
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 20 sec vitesse 6
Poser la plaque de votre choix (ici tartelettes carrées cannelées) sur la plaque alu
Répartir la pâte dans les empreintes
Répartir ensuite les fruits
Cuire 20 mn à 180°
Attendre 10 mn à la sortie du four avant de démouler.
29 juin 2009
Une belle surprise pour l'été
Des sorbets fait en 2 mn tout l'été !
Du pain chaud au petit déjeuné !!
De bons petits plats à partager !!!
Une cuisine saine, rapide et facile toute l'année !!!!
envie déconomiser !!!!!!!
Ce message s'adresse à toutes celles qui hésitent encore pour s'équiper du Thermomix.
Vorwerk leur réserve une bonne nouvelle.
Ca vous interesse !
Contactez-moi !
24 juin 2009
Panacotta légère coco framboise
Traditionnellement à base de crème, cette panacotta, tout en légèreté, est confectionnée avec un doux lait de coco, finement mis en valeur par l'acidité des framboises.
Ingrédients
200 g de lait de coco
100 g d’eau
70 g de sucre
2 g d’agar agar
100 g de framboises (fraiches ou surgelées)
Mettre tous les ingrédients, sauf les framboises, dans le bol et régler 5 mn à 90° vitesse 4.
Verser dans les verrines et répartir les framboises.
Laisser prendre à T° ambiante et réfrigérer.
17 juin 2009
petits flans à l'agar agar
Framboise, fraise, citron, abricot, café ou chocolat, tous les parfums sont possibles.
Un litre de lait, un peu de sucre, le parfum de votre choix, 4 g de magie et 12 mn plus tard, voilà 8 à 10 petits flans légers pour le bonheur des petits et des grands. Comment ? Grace à l'agar agar et à Thermomix bien sûr ! Cette petite poudre d'algue au grand pouvoir gélifiant permet de confectionner 1 litre de flan pour moins d'1 € (prix du litre de lait + 30 cents d'agar agar + parfum et sucre) Ca vous tente ? Alors suivez le guide !
Ingrédients :
Au chocolat : 1 l de lait, 2 c à café de cacao amer, 100 g de sucre, 4 g d’agar agar
Au café : 1 l de lait, 2 c à café de café en poudre, 100 g de sucre, 4 g d’agar agar
Aux fruits : 1 l de lait, 200 à 250 g de fruits, 100 g de sucre, 4 g d’agar agar
Au citron : 1 l de lait, le jus d’1 citron, 100 g de sucre, 4 g d’agar agar et 1 petite cuillère de maïzena.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 12 mn à 90° vitesse 4
Répartir dans 8 à 10 ramequins et laisser refroidir à t° ambiante avant de réfrigérer.
Plus gourmand : J’ajoute des dès de poires ou de pêches au fond des flans chocolat avec, pour plus de gourmandise, ½ biscuit cuillère ! Essayez aussi framboise biscuit flan vanille, ananas caramélisé vanille avec une touche de rhum ...
Plus léger : En utilisant de l’édulcorant cuisson liquide.
Ferme et fondant : Pour des flans fermes et fondants à la fois, ajouter 1 c à café de maïzena.
10 juin 2009
Panacotta de concombre et lait de coco au Surimi
Très faiches et à la saveur surprenante, c'est une verrine apéritive idéale pour l'été.
Ingrédients :
300 g de concombre pelé et épépiné.
2 g d’agar agar
200 ml de lait de coco
150 g de surimi
Sel et poivre
Paprika et poivre rose pour la déco
Mettre le surimi dans le bol et hacher 5 sec vit 5. Réserver
Mettre le concombre dans le bol et mixer 15 sec vit 10.
Racler les parois, ajouter le lait de coco, l’aga agar et l’assaisonnement.
Programmer 8 mn à 90° vit 4.
A l’arrêt de la minuterie, ajouter le surimi, remélanger vit 3 et mettre en verrines.
Laisser refroidir et réfrigérer avant de servir.
Info pratique : L'agar agar est un gélifiant naturel à base d'algue rouge, au pouvoir gélifiant 8 fois supérieur à celui de la gélatine. Vous en trouverez facilement dans les magasins bios. Préférez-le en vrac, c'est moin cher.
03 juin 2009
A la chasse aux Guignes
En juin, commence la saison des cerises. Nature, en confiture, en soupe ou en clafoutis, Je les adore ! Il y en a une qui attire particulièrement mon attention, car plus rare, c'est cette petite cerise aigre, qui sert à confectionner une petite liqueur apéritive appelé Guignolet. Un délice quand il est fait maison ! Pour la réaliser, il vous faudra des guignes, du sucre, de l'eau de vie, 1 bocal, 7 mn au Thermomix et 1 mois minimum de macération. Alors tous en chasse ! Et si vous avez du plus, pensez à moi !
Ingrédients :
500 g de Guignes
250 g de sucre
1/2 litre d'eau de vie
Laver les cerises, les équeuter les mais surtout ne pas les dénoyauter.
Mettre les cerises dans le bol et régler 40 sec vit 8. Réserver dans un grand bocal.
Mettre 300 g d'eau et le sucre dans le bol et regler 6 mn à 100° vit 2. Ajouter dans le bocal
Ajouter ensuite l'eau de vie, fermer et laisser macérer 1 mois à 1 mois 1/2.
Au bout de ce temps, filtrer et mettre en bouteille.
Bonne chasse à tous !
19 mai 2009
Perfectionnement thermomix
Cuisiner bon ou cuisiner léger ? A l'approche des beaux jours, vous vous posez la question ? Pourquoi choisir ? Cuisinez léger, sain, et gourmand. Comment ? Je vous propose un perfectionnement sur le thème de la cuisine Gourmande et légère au Thermomix. Petites sauces, desserts à l'agar agar, mousses légère, verrines, … Mais aussi les astuces à connaitre pour alléger sa cuisine de tous les jours.
Ca vous intéresse ?
Alors notez-bien les dates et inscrivez-vous comme toujours en laissant un commentaire à ce message.
Lundi 8 juin de 14 h à 16h30
ou
Mardi 9 juin de 20h30 à 23 h
Comme toujours c'est chez moi, et chacun apporte sa chaise.
Comme toujours il faut s'inscrire en laissant un commentaire à ce message en précisant votre nom et la date choisie.
Comme toujours vous pouvez venir accompagné d'une amie et comme toujours, je vous demande une participation de 5 € par personne.
Et si ce perfectionnement vous intéresse mais que vous n'êtes pas disponible à ces dates, laissez moi un message ! En fonction du nombre, et de mes disponibilités, il y aura peut-être une séance de rattrapage !
Merci de vous inscrire rapidement, le nombre de place est limité.
Et n'oubliez pas de prévenir celles qui n'ont pas internet ! Merci pour elles !
14 mai 2009
Crème de Betteraves sur Tartare de concombre et pomme verte
Voici une recette de Verrine haute en couleurs et en saveurs. Elle est tirée du dernier magazine Thermomix et vous. A la fois simple, légère et originale, elle ravit tous ceux qui la goûtent !
Pour 6 à 8 verrines :
1 petit concombre,
2 pommes vertes
Ciboulette
2 betteraves cuites (500 g),
1 petite gousse d'ail dégermée
125 g de Mascarpone
2 c à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre
le tartare : Eplucher et épépiner le concombre. Couper la pomme en 4 et l'épépiner.
Placer dans le bol le concombre et la pomme verte, et hacher quelques secondes vit 4,5.
Saupoudrer d'1/2 c à café de sel, de la ciboulette ciselée et remuer avec la spatule.
Egoutter dans le panier de cuisson posé sur un récipient.
La crème : Peler l'ail, le placer dans le bol.
Ajouter les betteraves coupées en morceaux, la Mascarpone et mixer progessivement jusqu'à 8
Ajouter le vinaigre et le sel et mixer 1mn en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 10.
Gouter et rectifier.
Répartir le tartare concombre-pomme verte entre 6 et 8 verres, recouvrir de la mousse de betterave.
Décorer avec la pomme restante
Revue Thermomix et vous, Changement d'éditeur
Pour celles et ceux qui ne le sauraient pas encore, Vorwerk change de partenaire pour distribuer sa revue trimestrielle "Thermomix et vous". C'est Wauquier qui s'occupe désormais de distribuer la revue. A 15 € l'année, c'est une mine d'idée très sympa pour cuisiner avec Thermomix ! Vous souhaitez vous réabonner, contactez moi !
En voilà une bonne idée cadeau pour la fête des Mamans !
05 mai 2009
Petites mignardises sur fond de génoise
Non, je ne suis pas malade, seulement un peu débordée par le travail dernièrement. Pas un moment pour vous donner quelques recettes à grignoter !!!
En Voici une toute mignonne, sur la base de ma recette de la génoise, à déguster avec tous les fruits d'été !
Si ce n'est pas déjà fait, essayez cette recette de génoise de toute urgence ! Elle est tellement simple que l'essayer c'est l'adopter. Mettez votre fouet dans le Thermomix et 4 mn plus tard la pâte est prête !!! En plus, il n'y a pas de beurre dans la génoise. Profitez-en, c'est léger !
Ingrédients pour la génoise :
Compter 25 g de sucre et 25 g de farine pour 1 œuf
pour 20 minces pies et 15 barquettes compter 3 œufs.
Pour la garniture :
1/2 pot de Mascarpone
25 g de sucre
Quelques fruits de saison
Quelques pistaches crues
1 - Préchauffer le four à 180°, et sortir 3 petits bols
2 - Séparer les blancs des jaunes. Mettre les blancs dans le bol du Thermomix et réserver les jaunes dans un bol.
3 - Peser dans un bol la farine et réserver.
Peser le sucre dans un autre bol et réserver.
4 - Insérer le fouet et programmer 1 mn 30 vit 4.
5 - À l’arrêt de la minuterie, régler 1 mn 30 vit 4 et ajouter le sucre par l’orifice.
6 - A l’arrêt de la minuterie, régler 20 sec vit 4 et ajouter les jaunes.
7 - À l’arrêt de la minuterie, régler 10 sec vit 2 et ajouter la farine.
Racler les parois et remettre quelques secondes vit 2.
La pâte à génoise est prête !
8 - Répartir la pâte dans les empreintes et cuire à four chaud 10 à 12 mn à 180°.
9 - Sortir du four, et sans attendre, utiliser l'outil de fonçage pour enfoncer vos petites génoise et ainsi former un creux.
10 - Mélanger la Mascarpone et le sucre.
11 - Garnir le creux de chaque petit fond avec la Mascarpone sucrée et de fruits frais.
12 - Concasser les pistaches quelques secondes à vitesse 8 et parsemer.
Le plus organisation : Ces petites génoises peuvent ainsi se conserver plusieurs jours avant d'être garnies.
Le plus minceur : la génoise est naturellement pauvre en matières grasse puisqu'elle ne contient pas de beurre. La recette avec 3 œufs compte 18 points soit 0.5 point par petit gâteau, sans garniture. Pour alléger, remplacer la Mascarpone par de la Ricotta.
Et en individuel, dans l'empreinte fond de pâte, pour 1.5 point de génoise, à garnir selon vos envie, ça donne ça :
